Dunia Sensorik Penderita Picky Eaters atau Pemilih Makanan

Dunia Sensorik Penderita Picky Eaters atau Pemilih Makanan

Apakah anak Anda ingin menjalani diet gula dan pati? Atau menolak untuk mencoba sesuatu yang baru? Pemakan pilih-pilih bisa membuat frustrasi. Tetapi kebiasaan dan preferensi mereka tidak sepenuhnya sewenang-wenang. Secara sederhana, persepsi rasa anak Anda mungkin berbeda dari Anda. Ada beberapa alasan.

Dibandingkan dengan anak kecil, orang dewasa lebih toleran terhadap rasa pahit dan asam. Mungkin ini mencerminkan pembelajaran seumur hidup. Eksperimen menunjukkan bahwa anak-anak meningkatkan kesukaan mereka pada makanan pahit atau asam jika mereka pertama kali bertemu dengan mereka dalam kombinasi dengan sesuatu yang manis (Capaldi dan Privitera 2008).

Seperti yang diamati di tempat lain, dapat memanfaatkan fenomena ini untuk memperluas pola makan anak . Tetapi intinya di sini adalah bahwa orang dewasa telah memiliki banyak kesempatan untuk mengembangkan selera yang diperoleh tersebut. Anak-anak pemilih mungkin kurang pengalaman penting.

Orang dewasa mungkin juga kurang sensitif.

  • Kepahitan merupakan sinyal potensi toksisitas, dan anak-anak — dengan tubuh mereka yang lebih kecil dan kapasitas detoksifikasi yang kurang berkembang — lebih rentan terhadap efek racun.
  • Anda mungkin berasumsi bahwa buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah yang kita makan aman, tetapi banyak makanan nabati umum mengandung racun alami. Memang, ahli biologi percaya bahwa banyak racun yang kita temukan dalam makanan nabati berevolusi secara tepat untuk mencegah hewan memakannya.
  • Beberapa racun membuat Anda sakit. Yang lain mengikat nutrisi dalam makanan Anda, membuatnya tidak bisa dicerna. Either way, racun dapat membuat makanan kurang sehat.
  • Ini tidak berarti bahwa semua makanan pahit buruk bagi kita. Banyak rempah-rempah pahit dan rempah-rempah “panas” memiliki khasiat obat, tetapi ini menjelaskan mengapa hewan – terutama hewan yang tidak memiliki sistem khusus untuk racun detoksifikasi – mungkin lebih baik jika mereka menghindari makanan pahit. telah memperlengkapi anak-anak dengan sistem ekstra-sensitif untuk menolak selera pahit (Glenndinning 1994).

Anak kecil mungkin “sudah dipersiapkan” untuk memilih makanan paling kaya energi yang tersedia.

  • Satu persatu, anak-anak membutuhkan lebih banyak makanan daripada kita. Anak-anak tidak hanya membutuhkan lebih banyak makanan untuk tumbuh, mereka membutuhkan lebih banyak makanan karena mereka kurang hemat energi.
  • Itu karena ukurannya. Tubuh yang lebih kecil cenderung memiliki lebih banyak luas permukaan relatif terhadap volume, sehingga mereka kehilangan lebih banyak panas tubuh. Makhluk yang lebih kecil juga cenderung memiliki saluran pencernaan yang lebih kecil, lebih pendek, sehingga lebih sulit untuk mencerna makanan yang tinggi serat dan / atau racun.
  • Jadi seleksi alam telah menekan orang-orang kecil: Mereka perlu fokus pada makanan yang memberikan banyak energi dengan jumlah sedikit. Itulah tren yang kita lihat di antara primata. Monyet tupai kecil mengejar “makanan cepat saji” alami, buah dan serangga. Gorila besar bisa mendapatkan waktu pemrosesan ekstra yang terkait dengan daun dan batang yang bernanah.
  • Apakah ini menyiratkan bahwa anak-anak kita pada dasarnya pemilih makanan? Saya tidak yakin. Tetapi sebagai seorang ahli ekologi perilaku, saya pikir masuk akal untuk bertanya-tanya apakah anak-anak telah mengembangkan daya tarik khusus untuk makanan yang paling manis dan / atau paling kaya energi.

Beberapa orang memiliki kepekaan berbasis genetik yang tinggi terhadap kepahitan.

  • Kami telah melihat bagaimana masa muda dan ukuran tubuh dapat membuat anak-anak menjadi pemakan yang pilih-pilih. Tetapi ada faktor-faktor lain juga. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa orang – bahkan orang dalam keluarga yang sama – memiliki genotipe pendeteksi kepahitan yang berbeda.
  • Dalam sebuah penelitian, Julie Mennella dan rekannya memberi anak-anak (usia 5 hingga 10 tahun) serangkaian minuman pahit dan rasa manis. Para peneliti menemukan bahwa preferensi anak-anak itu terkait dengan genotipe mereka di lokus TAS2R38, sebuah wilayah yang mengontrol sensitivitas individu terhadap beberapa senyawa yang serupa dengan rasa pahit, seperti PTC (Mennella et al 2005).
  • Para peneliti menemukan bahwa anak-anak yang memiliki setidaknya satu salinan alel pahit-sensitif lebih mungkin mendeteksi kepahitan pada konsentrasi rendah. Selain itu, anak-anak ini melaporkan preferensi untuk minuman yang lebih manis dan sereal dengan kadar gula yang lebih tinggi. Mereka juga cenderung menyebut susu atau air sebagai minuman favorit.

Latar Belakang  Ilmiah Picky Eaters

  • Anak-anak dengan genotipe pahit-sensitif dinilai sebagai “lebih emosional” oleh ibu mereka jika ibu mereka hanya memiliki alel pahit-tidak sensitif.
  • Jadi beberapa mungkin beberapa konflik antara pemilih makanan dan orang tua mereka disebabkan oleh ketidakcocokan genetik. Orang tua yang tidak dapat merasakan senyawa pahit tertentu memiliki lebih banyak kesulitan terkait dengan cara anak-anak mereka bereaksi terhadap makanan pahit.
  • Orang lain mungkin memiliki kecenderungan berbasis genetik untuk menghindari makanan baru.
  • Sebuah studi kembar baru-baru ini meneliti kemungkinan bahwa neophobia makanan — keengganan untuk mengonsumsi makanan baru — ditentukan secara genetik. Para peneliti menemukan bahwa kembar identik lebih cenderung berbagi sifat neofobik daripada kembar fraternal. Secara keseluruhan, sekitar 2/3 variasi antara individu disebabkan oleh faktor keturunan (Knaapila et al 2007)

Faktor lain

Pengalaman rasa awal dapat memengaruhi pemilih makanan.

  • Penelitian menunjukkan bahwa janin dapat merasakan makanan yang dimakan ibu hamil mereka. Rasa makanan juga bisa ditularkan melalui ASI.
  • Pengalaman rasa awal ini dapat membentuk preferensi rasa anak-anak, membuat anak-anak lebih mungkin untuk menikmati rasa yang sebelumnya mereka temui dalam cairan ketuban atau ASI.

Pemakan pilih-pilih juga dipengaruhi oleh isyarat sosial, taktik pemberian makan orang tua, dan cara makanan baru disajikan.

  • Misalnya, satu studi terhadap lebih dari 7800 anak-anak Inggris meneliti hubungan antara pengenalan “makanan padat” atau makanan kenyal selama masa bayi dan perilaku makan berikutnya. Dibandingkan dengan bayi yang diberikan padatan kental antara 6-9 bulan, bayi yang dikenalkan kemudian memiliki pola makan yang kurang bervariasi dan lebih banyak masalah makan pada usia 7 tahun (Coulthard et al 2009).
  • Studi lain menunjukkan bahwa membuat balita terbiasa dengan makanan baru – dengan menyajikannya dengan gambar di buku bergambar – memiliki efek positif pada penerimaan makanan (Heath et al 2011). Dan ada banyak taktik praktis lain yang dapat digunakan orang tua untuk membuat anak makan.

Referensi

  • Capaldi ED and Privitera GJ. 2008. Decreasing dislike for sour and bitter in children and adults. Appetite. 50(1):139-45.
  • Coulthard H, Harris G, and Emmett P. 2009. Delayed introduction of lumpy foods to children during the complementary feeding period affects child’s food acceptance and feeding at 7 years of age. Matern Child Nutr.5(1):75-85.
  • Fleagle J. 1999. Primate adaptation and evolution, 2nd edition. San Diego, CA: Academic Press.
  • Glendinning JI. 1994. Is the bitter rejection response always adaptive? Physiological Behavior 56: 1217-1227.
  • Heath P, Houston-Price C, and Kennedy OB. 2011. Increasing food familiarity without the tears. A role for visual exposure? Appetite 57(3):832-8.
  • Knaapila A, Tuorila H, Silventoinen K, Keskitalo K, et al. 2007. Food neophobia shows heritable variation in humans. Physiol Behav 91(5): 573-578.
  • Mennella, J.A., Nicklaus, S., Jagolino, A.L., and Yourshaw, L.M. 2008. Variety is the spice of life: Strategies for promoting fruit and vegetable acceptance in infants. Physiology & Behavior 94: 29-38.

wp-1558861636501..jpg

wp-1557379159521..jpg

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s